Črni rezanci

Danes sem si za kosilo zaželela širokih rezancev. Pirine moke je bilo premalo, zato sem eksperimetirala z ajdovo in rženo. Nastalo je tole:

Črni rezanci
Rezanci iz ajdove moke, polnozrnate ržene in pirine moke.
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. 150 g ajdove moke
  2. 120 g polnozrnate ržene moke
  3. 70 g polnozrnate pirine moke
  4. 4 srednje velika jajca
Instructions
  1. Odtehtaj vse tri moke in jih zmešaj.
  2. Na sredini kupčka naredi vdolbino in vanjo ubij jajca.
  3. S kuhalnico nežno mešaj jajca in vsakič zajami zraven malo moke.
  4. Ko porabiš vso moko, testo premesi z rokami.
  5. Kepo testa zavij v plastično folijo in pusti, da stoji vsaj 10 minut.
  6. Če imaš strojček za delanje rezancev - no, potem naredi kot ponavadi.
  7. Sicer pa testo razdeli na 4 enake dele in vsakega posebej razvaljaj na dobro pomokani površini.
  8. Pomokano razvaljano testo lahko zviješ v palačinko in narežeš na poljubno široke rezance.
  9. Ali pa vzameš nož za pico (kolešček) in si daš duška. Ti rezanci so potem bolj podobni valvicam.
  10. Rezance odlagaj na čisto kuhinjsko krpo in pazi, da se ne zlepijo.
  11. Kuhaš jih v slanem kropu približno 10 minut.
Notes
  1. Če se ti med mešanjem zdi, da je premalo jajc, lahko dodaš nekaj žlic vode (ali pa še eno jajce - če bo preveč, dodaj malo moke).
  2. Če je masa premokra, dodaj moko.
  3. Na koncu mora biti masa tako homogena, da je skleda čista in se ti testo ne lepi na roke.
Pri Barbari http://www.pribarbari.si/
 Ker bi znali biti sami rezanci malce dolgočasni, sem zraven na hitro popražila zelenjavo in semena:

Popražena zelenjava
Zdravo, hitro in še hladilnik lahko počistiš.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. četrt cvetače
  2. pol pora (steblo)
  3. bučka
  4. pest mešanih semen (sezam, bučnice, sončnice in lan)
Instructions
  1. Cvetačo narežeš na tanke lističe (tako je ne rabiš kuhati - ker bo dovolj tanka, se bo zmehčala že v ponvi).
  2. Por narežeš na kolesca.
  3. Bučko narežeš na drobne palčke.
  4. Ponev zagreješ, da je konkretno vroča, in jo šele potem pobrizgaš z oljem (uporabila sem sezamovo).
  5. V vročo ponev daš zelenjavo.
  6. Pustiš minutko ali dve, da se popeče na eni strani, in premešaš, da se popeče še po drugi.
  7. Šele zdaj jo posoliš (prej bi prehitro spustila vodo in bi se bolj kuhala kot pekla) in popraš in dobro prememšaš.
  8. Dodaš semena in premešaš.
  9. In to je to - zdaj samo še vmešaš rezance in kosilo je na mizi.
Notes
  1. Uporabiš lahko poljubno zelenjavo - tudi koleraba, repa, korenček ali zelje bi se super obnesli.
Pri Barbari http://www.pribarbari.si/
rezanci1

rezanci2

zelenjava1

zelenjava2

zelenjava3

zelenjava3a

zelenjava4

In medtem ko tole pišem, iz pečice že diši po breskovi piti z mandlji …

Zavitek z zeljem in šampinjoni

Na takšen sončen dan kot je danes – ko sem prvič letos obula japonke in oblekla krilo brez žabic, je bilo kosilo zelo lahko. Solata. Brez kruha, brez tofuja, jajčk … Samo solata – ki osveži in hidrira. Po takem kosilu se počutim lahko kot peresce in sem še naprej polna energije. Slaba stran pa je, da se kmalu oglasi lakota. Telo bi malo OH-jev.

Ker danes ne bi kuhala riža ali testenin, sem se odločila, da malo pospravim po hladilniku. In spekla sem zavitek z zeljem in šampinjoni. Ja, res hecna kombinacija. To se je pač našlo v hladilniku. Da lahko ta improviziran recept delim z vami, pa sem vse sestavine sproti tehtala 🙂

 

Sestavine:

za oreh masla

1 čebula

5 strokov česna

250 g šampinjonov

400 g zelja

2 jajci

1 mali lonček kisle smetane

2 lista vlečenega testa

sol

poper

čilijevi kosmiči

 

Postopek

Pečico nastaviš na 180 stopinj.

Na maslu prepražiš čebulo, da postekleni, in dodaš na drobno narezan česen. Ko zadiši, streseš v ponev narezane šampinjone. Ko šampinjoni uvenejo in tekočina izhlapi, dodaš narezano zelje (kot za solato). Posoliš, popopraš in posuješ s čilijem. Ko zelje upade, odstaviš in preložiš na velik plitev krožnik, da se malo ohladi.

V manjši posodi razžvrkljaš jajci in primešaš kislo smetano.

Namažeš pekač (ali pa ga obložiš s papirjem za peko).

Na mizi (ali na pultu, če je še kaj prostora) razgrneš vlečeno testo in po polovici razporediš del mlačnega nadeva ter pokapljaš z mešanico jajc in kisle smetane. Zaviješ in premažeš z oljem. Enako storiš z drugo plastjo.

Zavitek1

Potem lepo obložen pekač potisneš v vročo pečico, pogledaš na uro in preračunaš koliko bo ura čez 45 min (ali nastaviš alarm na pečici), pospraviš kaos v kuhinji, si skuhaš skodelico kave/čaja in se za pol ure usedeš v senčko s knjigo v roki.

ZAvitek3